Canal - Kunstvolle Pâtisserie in Berlin Mitte
kurz gesagt…
himmlische Éclairs in den schönsten Farben
kleines Frühstück - Coffee-Pain au Chocolat und ein cremiger Cappuccino
zum Bleiben - ein paar Tischlein innen und ein rotes Bänkchen vor der Tür
Klein und fein sind die drei Standorte in Berlin, die sich Konditorin Daniella Barriobero Canal und Guadalupe Eichner für ihre Pâtisserie ausgesucht haben.
In der Sophienstraße gibt es ein zinnoberrotes Bänkchen vor dem gleichfarbigen Schaufenster, drinnen nur eine handvoll Plätze.
Innen wird es nochmal bunter - Éclaires in den schönsten Farben liegen in einer Vitrine.
Tahiti Vanille-Pekannuss, Salziges Karamell, Pistazie-Himbeer Éclair oder Matcha-Brombeere-weißer Sesam sind nur einige der köstlichen Kunstwerke.
Kaum weniger aufwändig sind das tourierte Coffee-Pain au Chocolat oder die Pistazienrolle, für die ein Teil des Teiges in zarte Streifen geschnitten und über den Grundteig gelegt wird.
Himmlisch knusprig und mit schmelzender Füllung sind sie der absolute Traum.
Und so finden wir ihre Präsentation nur angemessen. Im gläsernen Kästchen, das wir genau so vom Goldschmied kennen, werden die kunstvollen Gebäckstücke wie sonst nur edle Schmuckstücke präsentiert.
„Alle unsere Kreationen werden täglich vor Ort hergestellt, die Mengen sind begrenzt und werden durch die Saison und unsere Produktionskapazität bestimmt. Für uns hat die Qualität Vorrang vor der Quantität, und es ist uns wichtig, das frischeste Ergebnis zu liefern, wenn es um Eiscreme und Gebäck geht.“ erklären Daniella und Guadalupe.
Klein und fein eben.
