Bergstrands Bageri - winzige Bäckerei mit großartigem Gebäck
kurz gesagt…
entspannte Schärenstimmung mitten in Vasastan
schwedische Klassiker – von Kardamomschnecken bis Prinzessinnentorte
alles in Handarbeit - aus alten Getreidesorten und mit ganz viel Liebe zum Produkt
Plunderteilchen mit Pudding oder roten Beeren gefüllt, Hefekringel mit Zimtzucker und Kardamom, Merengue, Punschrollen oder die knallgrüne schwedische Prinzessinnentorte die eigens für Prinzessin Margaretha und ihre Schwestern in den 1930er Jahren erfunden wurde - all das liegt köstlich verführerisch in der Auslage der Bergstrands Bageri.
Der winzige Laden gilt bei den Stockholmern als „Hål i väggen“ - Loch in der Wand.
Das macht ihn natürlich besonders charmant, denn die paar Sitzplätze im Verkaufsraum sind kuschelig und mitten im Geschehen.
Draußen gibt ein paar mehr Plätze vor dem schönen Altbau an der Ecke Frejgatan - Västmannagatan.
An kühleren Tagen liegen dort Lammfelle und Wolldecken und so ist es schon vor der Tür bei Bergstrands gleich gemütlich.
Tobias Bergstrand hatte schon länger eine Backstube auf Utö in den traumhaften Schärengärten südlich von Stockholm.
Dort lernte er auch Sara kennen.
Mit ihr zusammen eröffnete er dann die kleine Bageri in der Stadt, mitten in Vasastan.
Und ein bisschen haben sie die entspannte Stimmung der Insel gleich mit genommen.
Alles was sie in ihrer Bäckerei verkaufen ist von Hand gemacht.
Marmelade wird selbst eingekocht (schmeckt als Tortenfüllung genauso gut, wie auf Bergstrands Brot), Vanillecreme wird frisch aufgeschlagen und natürlich backen sie selbst in ihrer Backstube vor Ort.
Ein Familienbetrieb zu sein, in dem mit Liebe ausgesucht und produziert wird, ist Sara und Tobias eine Herzensangelegenheit.
Alle Zutaten wählen die beiden sorgfältig aus und für ihr tolles knuspriges Brot nehmen sie gerne alte Getreidesorten wie Öland-Weizen oder Emmer.
Bio-Eier, hausgemachtes Granola, die Marmeladen, frisch gepresste Säfte und großzügig belegte Sandwiches sind auch zum mitnehmen parat.
Noch schöner ist es selbstverständlich etwas Zeit mitzubringen und den guten Bergstrands Kaffee und ein Teilchen einfach mal schären-inseln-entspannt vor Ort zu genießen.
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