Främmat - französische Klassiker mit nordischen Zutaten
kurz gesagt…
schwedischer Tintenfisch und norwegische Austern
Pubfeeling im gemütlichen Souterrain in Vasastan
schönster Zeitvertreib - dem sympathischen Team in der offenen Küche zuschauen
Dieses kleine Restaurant im behaglichen Souterrain im angesagten Vasastan beschreibt sich wunderbar selbst:
„Främmat ist ein gemütliches, stimmungsvolles Lokal, in dem der Duft von gutem Essen und eine tolle Atmosphäre in der Luft liegen. Unsere Speise- und Getränkekarten ändern sich ständig. Wir stehen mit einem Bein in der klassischen französischen Küche und mit dem anderen in einer innovativen und kreativen Küche ohne Regeln.“
Und wir können fast nur noch ergänzen, wie unheimlich sympathisch das Främmat mit seiner offenen Küche und seinem herzlichen Team ist - mit Sicherheit einer unserer ganz großen Lieblinge in Stockholm!
Inzwischen haben wir uns im Främmat durch die feinsten Speisen durchprobiert.
Auf der Karte gelesen, könnte einiges vielleicht ein bisschen chichi klingen. Es ist aber genau das Gegenteil!
Hier wird alles fabelhaft auf den Punkt gebracht ohne irgendein Zuviel oder Zuwenig.
Und wir können auch noch zuschauen, wie das Küchenteam miteinander scherzt, während jeder Handgriff sitzt.
Die Zutaten kommen zumeist aus dem hohen Norden und eine Auster ist dann eben nicht klassisch französisch, sondern wurde in Nordnorwegens Fjorden gesammelt.
Der Tintenfisch wird an der schwedischen Westküste gefangen.
Und auch Pilze und Beeren kommen aus Schweden.
Ein Abend im Främmat kann dann zum Beispiel so aussehen:
Foie gras auf hausgemachtem Brioche mit schwedischen Himbeeren, Macadamianüssen und Ahornsirup
Austern aus dem Romsdalsfjord mit Leche de Tigre
rote Shrimps mit Fenchel und Sauce aus norwegischem Hummer
schwedischer Tintenfisch mit Pfirsich, Bohnen, Aioli und Shisoblättern
Königinnen Pastete mit wilden Pilzen und Entenbrust
Sorbet aus schwedischen Blaubeeren
Dazu ein schwedisches Bier oder ein Glas Wein (der zugegebenermaßen nun wirklich aus Frankreich kommt) und wir könnten am liebsten fast jeden Abend hier verbringen.
Das Främmat hat eben bei großartiger Küche den Charme eines ungezwungenen Pubs, den wir zum Feierabend aufsuchen würden und wahrscheinlich immer ein paar Freunde antreffen würden.
Zu schade, daß wir nicht in Stockholm leben.
Wer übrigens vor einem Abendessen im Främmat (oder nach einem Mittagessen am Wochenende) durch Vasastan bummelt, sollte unbedingt einen Stop bei der Lillebrors oder Bergstrands Bageri einlegen, die vielleicht die Besten in Stockholm sind.
Und natürlich ist es auch immer schön im Acne Archive in der Torsgatan auf Design-Schnäppchenjagd zu gehen oder einfach nur so durch das schöne Viertel zu spazieren.
