De Kaaskamer - holländische Käse, die nach Meer schmecken
kurz gesagt…
ein Käseladen aus dem Bilderbuch in Amsterdams Negen Straatjes
handgemachte Rohmilchkäse von lokalen Bauernhöfen
Lieblingssouvenir - Skylger Käse und getrocknete Muskattrauben
Tulpen, Windmühlen, Gouda? Na, klar - wer will, findet das hübsche Klischee überall in Holland.
Und wir verstehen, daß wir um einen Vertrauensvorschuss bitten, wenn wir nun auch noch sagen, daß sich unser Geheimtipp in Amsterdams Neun Straßen befindet, die nun tatsächlich alles andere, als geheim sind.
Wer aber, wie wir, guten Käse liebt, sollte unbedingt wissen, daß in den Niederlanden schon seit Jahrhunderten die Kunst der Käseherstellung kultiviert wird.
Und in De Kaaskamer, dem hübschen kleinen Käseladen in der Altstadt, sind die besten lokalen Käsesorten bis unter die Decke gestapelt.
Dazu gibt es ausgesuchte Weine, selbstgemachtes Pesto, geröstete Nüsse und getrocknete Früchte.
Also bitte alle touristischen Mäusefallen links liegen lassen und gleich das echte Käseparadies in der Runstraat ansteuern!
Die meisten der zahlreichen Käsesorten, die wir in De Kaaskamer auch gerne probieren dürfen, kommen von holländischen Höfen aus Landstrichen, die für ihre Milchprodukte bekannt sind.
Schon seit dem 12 Jahrhundert wird hier in den Niederlanden Käse gemacht.
Die mineralhaltigen Salzwiesen oder das reichhaltige Gras der Flussregionen beeinflussen den Geschmack der Milch und natürlich auch den der daraus gemachten Käsesorten.
In dem zauberhaften Laden stammen alle Käse von Bauern, die sie hier persönlich kennen.
Die Käse werden fast ausschließlich aus Rohmilch hergestellt, so wird nicht nur der volle Geschmack, sondern auch der beste Nährwert erhalten.
Wir lieben den cremigen Skylger Käse, den wir das erste mal in unserem Lieblingsrestaurant im De Pijp, dem Restaurant JA, probiert haben.
Er ist leicht von Meersalz durchsetzt und stammt von der westfriesischen Insel Terschelling im Wattenmeer.
Wie die meisten Sorten hier gibt es ihn in verschiedenen Reifegraden.
Wer es würzig und kräftig mag, nimmt den lang gereiften.
Um etwas von den duftigen Käsen mit nach Hause nehmen zu können, wird hier alles auf Wunsch gerne sorgfältig eingepackt.
Und natürlich sind auch das leckere Käsegebäck oder die tollen Chutneys ein perfektes Food-Souvenir.
