In frischem Fisch und Meeresfrüchten zu schwelgen kann ein wunderschöner Luxus sein.

Wenn, wie hier, auch gleichzeitig darauf geachtet wird, das höchste Maß an Nachhaltigkeit zu erlangen, machte das Schlemmen erst richtig Spaß.

Für Amsterdam Locals ist The Seafood Bar, die es gleich drei mal über die Stadt verteilt gibt, vermutlich kein Geheimnis.

Vielleicht so, wie einem Münchner Dallmayr zu empfehlen oder einem Wiener Das schwarze Kamel.

Wer aber frischestes Seafood liebt, Wert auf Nachhaltigkeit beim Fischen legt und helle Räume mag, die die schönste Fischmarktatmosphäre zaubern, der ist hier genau richtig.

Langsam geröstete Tomaten, kandierte Walnüsse, fermentierte Chili, konfierte Medjhool Datteln, Jerusalemartischoken-Chips, hausgemachte Ricotta-Dumpling, beschwipstes Kaffeegebäck, Pistazien-Crème Angleise…allein das Lesen der Zutaten auf der Speisekarte der Night Kitchen reicht, um uns dort hin zu locken.

Doch es ist noch mehr als das; „Dinner with Friends“, beschreiben sie selbst das tolle Konzept. Die Idee dazu kommt aus Tel Aviv und wurde, außer nach Amsterdam, auch schon erfolgreich nach Berlin exportiert.

Bei Freunden Zuhause bekocht zu werden, in vertrauter Atmosphäre und mit der Spur Liebe im Essen, die man eben nur von lieben Menschen bekommt, ist immer ein Hochgenuss, der selten außer Haus zu finden ist.

Bei Amy und Julius im Restaurant JA stellt sich so ein heimeliges Gefühl gleich beim Betreten des hübschen Raumes mit der offenen Küche ein und wir lernen, daß auch Fine Dining unglaublich familiär sein kann.