kurz gesagt…

• Richard Harts und René Redzepis Bäckereien

• von Hand und mit Leidenschaft wird hier aus Bodenständigem das Beste

• das Brot ist selbst dem Noma gut genug - wir lieben es als Kimchi-Toast gleich auf die Hand

Fast fragen wir uns, ob es in Kopenhagens Food Szene überhaupt jemanden gibt, der nicht irgendeine Verbindung zum Noma hat.

Ganz klar ist, daß der Einfluss, den das Noma weltweit hatte und hat, hier in der dänischen Hauptstadt am größten ist.

Die Hart Bageri wurde tatsächlich von René Redzepi selbst, zusammen mit Richard Hart, 2018 gegründet und hat inzwischen mehr als zehn Standorte in Kopenhagen.

Und natürlich wird dort Gebäck zur Perfektion gebracht.

kurz gesagt…

• idyllisches Park-Café auf einer leichten Anhöhe - perfekt für eine kleine Landpartie mitten in der Großstadt

• Kaffee unter rosa Sonnenschirmen oder im lauschigen Wintergarten

• wir lieben die warmen Zimtschnecken im Keramikförmchen

Ein kleiner Spaziergang, die ausgiebige Gassirunde mit dem Hund oder die tägliche Joggingstrecke durch den Stadtpark - es wird noch schöner mit einer Tasse Kaffee, einem eisgekühlten Getränk oder einem guten Snack.

All das kommt zusammen im Flindt & Ørsted in Kopenhagens Ørstedparken.

kurz gesagt…

• Chiara Barlas Café in einer historischen Apotheke

• in allerschönster Lage zwischen den Nyboders und Frederiksstaden

• köstliches Frühstück (das Pistazien-Granola ist der Hit) und fabelhafte Snacks - hausgemacht aus lokalen Bio-Zutaten

Chiara Barla kam aus Ligurien nach Kopenhagen, um der Aufregung um die neue skandinavische Küche rund um René Redzepi und sein Restaurant Noma auf den Grund zu gehen.

Inzwischen selbst in der dänischen Hauptstadt verwurzelt, führt sie nun mit Apotek 57 ein wunderschönes Café, das allen Ansprüchen an Kopenhagens Küche gerecht wird.

kurz gesagt…

• Frederik Bille Brahes Daytime Cooking

• hier gibt es das perfekte dänische Frühstück - frisches Sauerteigbrot, Käse, Blaubeermarmelade und ein weich gekochtes Ei 

• wovon wir nicht genug bekommen - Madeleines, warm aus dem Ofen 

„Daytime cooking“ nennt Frederik Bille Brahe, das, was er im Atelier September macht.

Und das trifft es auf den Punkt.

Hier können wir den ganzen Tag frühstücken, etwas leichtes zu Mittag essen oder einen frühen Abendsnack haben, bevor wir weiter ziehen zum Dinner.

Das Atelier September ist den ganzen Tag lang ein schöner heller Ort, um sich mit Freunden zu treffen oder auch alleine die freundliche Atmosphäre zu genießen.

kurz gesagt…

• Bäckerei und Kaffeerösterei mit einem Hauch von Noma

• drei mal in Kopenhagen - drei mal herrlich

• köstlichste Sünde - Chocolate Swirl Croissants

Auch hier weht ein bisschen Noma Luft - angereichert mit dem Duft von Kaffee und buttrig, schokoladigem Geböck.

Milton Abel, Konditor im Noma, hat sich mit dem Kaffeeexperten, Hans Kristian Andersen, zusammengetan und die wundervolle Bäckerei und Kaffeerösterei, Andersen & Maillard, eröffnet.

kurz gesagt…

• preisgekrönter Kaffee aus fairem und nachhaltigem Handel

• von Indre By bis Nørrebro - immer wo wir gerade guten Kaffee brauchen

• und immer mit der angenehmen Coffee Collective Atmosphäre

Peter, Claus und Caspar sind die drei Gründer von Coffee Collective.

Nachhaltigkeit von der Kaffee-Farm bis in die Kaffee-Tasse und fairer Handel, in enger Zusammenarbeit mit den Farmern, sind ihre, von der Leidenschaft für besonders guten Kaffee angetriebenen, Selbstverpflichtungen.

Daß sie die World Barista Championship und auch die World Cup Tasting Championships gewonnen haben, erzählen sie mit aller Bescheidenheit. Dabei spricht der Kaffee selbst sowieso im besten Sinne für die drei.

kurz gesagt…

• schwedische Bäckerei in Kopenhagens Østerbro

• hier wird den ganzen Tag lang frisch gebacken

• so gut, daß keine Warteschlange für uns zu lang sein kann

Ich kenne Menschen, die ein Coffee Table Book mit Photos von Hundewelpen besitzen.

An besonders trüben Tagen blättern sie sich zum Aufheitern durch die Bilder von flauschigen Knäulen mit großen Augen und Schlappöhrchen.

Bei mir hebt sich die Laune augenblicklich, wenn ich Juno the Bakery’s Instagram anschaue.

Sofort fühle ich die Vorfreude, die sich einstellt, wenn ich geduldig in der Schlange in Juno‘s Vorgärtchen warte.

Und das Glück, das ich empfinde, während ich mir eine viel zu große Menge vom appetitlichen Gebäck in eine Tüte stecken lasse, ist fast zu greifen.