kurz gesagt…

• ein Käseladen aus dem Bilderbuch in Amsterdams Negen Straatjes

• handgemachte Rohmilchkäse von lokalen Bauernhöfen

• Lieblingssouvenir - Skylger Käse und getrocknete Muskattrauben

Tulpen, Windmühlen, Gouda? Na, klar - wer will, findet das hübsche Klischee überall in Holland.

Und wir verstehen, daß wir um einen Vertrauensvorschuss bitten, wenn wir nun auch noch sagen, daß sich unser Geheimtipp in Amsterdams Neun Straßen befindet, die nun tatsächlich alles andere, als geheim sind.

Wer aber, wie wir, guten Käse liebt, sollte unbedingt wissen, daß in den Niederlanden schon seit Jahrhunderten die Kunst der Käseherstellung kultiviert wird.

Und in De Kaaskamer, dem hübschen kleinen Käseladen in der Altstadt, sind die besten lokalen Käsesorten bis unter die Decke gestapelt. 

kurz gesagt…

• wunderschönes Restaurant in Amsterdams historischem Lastage Viertel

• Chef Orlando David vereint fabelhaftes Essen mit warmer Gastfreundschaft

• der schönste Start - ein Glas Champagner zum Brioche mit geräuchertem Aal

Ein Koch mit südamerikanischen Wurzeln, ausgebildet in der europäischen Sterneküche kocht mit lokalen holländischen Produkten.

Die Mischung ist genau so spannend, wie sie klingt.

Orlando Davids Restaurant mit dem unprätentiösen Namen R21 hat sofort unsere Herzen gewonnen. 

In einem wunderschönen historischen Amsterdamer Haus am Rand des Lastage Viertels ist es auf drei nebeneinander liegende Räume verteilt.

Jeder ist so elegant eingerichtet wie der andere und doch wirkt das feine Lokal nicht einschüchternd.

Der Empfang könnte herzlicher kaum sein und ein Glas Champagner kommt hier mit französischer Selbstverständlichkeit als herrlicher Aperitif zur niederländischen Zeeland Auster.

kurz gesagt… 

• Designhotel mit dänischem  Strandhauscharme

• Traumlage auf der Insel Christiansholm mit schönstem Ausblick über das Wasser

• und ganz viele unserer Lieblingsspots gleich vor der Tür

Die kleine Hotelkette verspricht uns in ihrem Namen eine Stunde mehr, als an jedem gewöhnlichen Tag. 

Dieses schöne Gefühl in einem Tag so viel erlebt zu haben, daß er sich länger anfühlt, als jeder andere, lieben wir alle. 

Auf dem wasserumspülten Paper Island, blicken wir von unserem Bett im 25 Hours über die glitzernden Wellen im Nordhafen, den Park vor der modernen königlichen Oper, rüber zur grünen Kuppel der Frederiks Kirche und auf die Häuser des ehemaligen Marine Geländes, wo kleine Boote schaukeln und die ersten Gäste vor der Hart Bageri sitzen.

Ganz klar der perfekte Ort, von dem wir uns voller Energie in unseren Kopenhagentag stürzen.

kurz gesagt…

• Nomas coole Rosio Sanchez zeigt uns, wie umwerfend mexikanische Küche sein kann

• Maistortillas und Moltebeeren - hier in Vesterbro bekommt Mexiko einen nordischen Touch verpasst

• wovon wir kaum genug bekommen können - Spicy Mezcal Margarita 

Schon unseren Tip für Hija de Sanchez, den tollen Taco Ständen von Rosio Sanchez in den Torvehallerne oder den Broens Gadekøkken, ausprobiert? 

Wer es hier mag, ist bestimmt genauso begeistert  wie wir von Rosios Fine Dining Restaurant Sanchez in Vesterbro.

Nach Europa hat es bisher oft vor allem die rustikale amerikanische Tex-Mex-Küche geschafft, die niemals so ganz unser Herz gewinnen konnte.

Im Sanchez lernen wir endlich, wie fein abgestimmt mexikanisches Essen sein kann.

kurz gesagt…

• mitten in Stockholms Norrmalm - ein Izakaya, das unser Herz gewonnen hat 

• das köstliche Essen im Streetfood-Style trägt die feine Handschrift der Sterneküche

• wir lieben die gute Stimmung hier zwischen zarten Papierfischen und rauchendem Holzkohlegrill 

Die Upplandsgatan führt schnurgerade und konstant ansteigend durch das reizvolle Norrmalm bis hinauf zur Gustaf Vasa Kirche mit ihrer imposanten grünen Kuppel.

Auf halber Höhe sind einfache Holzbänke, der geneigten Straße angepasst, an ein klassisches Stockholmer Haus geschraubt.

Die Leute, die hier sitzen sind lässig, gut gelaunt und wirken so, als würden sie sich untereinander kennen. 

Eine coole schwedische Bar in einer hippen Nachbarschaft also? Fast!

kurz gesagt…

• Magnus Pettersson bringt den dänischen Klassiker auf Bib Gourmand-Niveau

• das kleine Smørrebrød-Restaurant bei den Torvehallerne hat das Ambiente eines schwedischen Sommertages

• wir lieben die Auswahl heimischer Biere vom Fass

Der Inbegriff dänischen Essens ist für viele das Smørrebrød.

Im Selma, nahe der Kopenhagener Markthallen, wird aus feinsten Zutaten und mit ganz viel Liebe, das Smørrebrød zur exquisiten Speise erhoben.

In unaufgeregter, familiärer Atmosphäre macht es großen Spaß, sich durch die phantasievollen Versionen des Klassikers durchzuprobieren.

kurz gesagt…

• Redzepis feine Burger im hübschen Eckhaus in Christianshavn

• Dry-aged Biorind oder vegetarisches Quinoa-Tempeh

• köstlichste Beilage - dänische Ochsenherztomate mit halbgetrockneten Erdbeeren

Aus einer Pop Up Idee des berühmten Noma Chefs, René Redzepi, ist mit dem Popl Restaurant eine dauerhafte Station für Burger Gourmets geworden.

„Burger“ und „Gourmet“ klingt verkehrt in einem Satz? Nicht im Popl!

Hier wird aus dem beliebten alten Fastfood ein achtsames Slowfood gezaubert, aus besten Zutaten und mit dem außergewöhnlichen Noma Handwerk.

kurz gesagt…

• Beau Clugston bringt in seinem Seafood Restaurant australische Lässigkeit und Noma-Präzision zusammen

• aus der offenen Küche hat das nette Team immer ein Auge auf die Gäste

• unser Favorit - Tintenfischmousse mit Queller und Lavendel 

Nahe der Kopenhagener Hafenpromenade geht es in der Peder Skrams Gade 15 ein paar Stufen hinauf ins Iluka.

Ein bodenlanger roter Vorhang an der Längsseite des Raumes lässt eine elegante Theaterinszenierung vermuten.

Und tatsächlich verdienen die nachhaltig gefangenen und außergewöhnlich zubereiteten Meeresfrüchte und Fische diesen besonderen Auftritt.

kurz gesagt…

• so lecker und hochwertig wie hier ist Streetfood selten zu finden

• Burger von Gasoline Grill, Tacos von Hija de Sanchez oder Gyros von Strangas

• Sommerfestival Vibe oder Winterzauber - wir lieben es hier zu jeder Jahreszeit

Auf den Broens Gadekøkken zeigen Kopenhagens Köche, wie hochwertig und lecker Streetfood sein kann.

Über dem Wasser mit Blick auf den Hafen lässt es sich hier herrlich auf einfachen Holzbänken sitzen und Burger, Tacos, Seafood und vieles mehr mit einem dänischen Bier, hausgemachten Limonaden oder cremigen Milkshakes genüsslich vertilgen.

kurz gesagt…

• die vielleicht beste Pizza nördlich der Alpen gibt es hier in Nørrebro

• der köstliche Mozzarella und die Burrata werden bei Christian Puglisi hausgemacht

• besonders schön - der neapolitanische Steinofen mit dem offenen Feuer

Italien hat eine Enklave in Kopenhagen!

Im Bæst in Nørrebro schlägt unser Buongustaio-Herz höher.

Beste lokale Bioprodukte und die erfahrene Hand von Chef Koch, Christian Puglisi, sorgen dafür, daß selbst ganz einfache Gerichte ein ganz großer Genuss sind.

Von der Pizza bis zum Pistazieneis schwelgen wir hier in dänisch-italienischem Dolce Vita.

kurz gesagt…

• der perfekte Burger für den spontanen Hunger in Kopenhagen

• frisch gewolftes Bio Rind, Potato Buns, Crinkle Cut Fries 

• und am Besten dazu - Gasoline’s Milkshake

Neun mal ist die kleine Burgerkette in Kopenhagen vertreten.

Und auch wenn wir die saftigen Burger am liebsten vor dem Stand in den Gadekøkken verzehren, ist es doch gut zu wissen, daß ein spontaner Burgerhunger, in Gasoline Grills, gut über die Stadt verteilt, jederzeit aufs Beste zu stillen ist.

Klaus Wittrup startete mit genau diesem Appetit auf einen guten Burger.

kurz gesagt…

• süßes Boutique-Hotel im Bohème-Chic

• nachhaltig geführt und im besten Sinne grün

• was wir besonders lieben - den zauberhaften Innenhof mit eigenem Café

Im Coco mischen sich Kopenhagenbesucher unkompliziert mit Einheimischen, denn der wunderbare Lobbybereich des kleinen Boutique Hotels lockt mit Café und Bar im Bohème Chic und einem lauschigen grünen Innenhof.

Das Ambiente beim Betreten des Coco Hotels ist einfach zum Verlieben. In einem charmanten Spiel vermischt sich der Innen- mit dem Außenraum, wo die helle Lobby beinahe nahtlos in den Hof übergeht.

Stoffe in sanften Naturtönen, Korbgeflecht, weiße Marmortischchen und  viele Pflanzen und Blumen formen eine wahre kleine Oase im lebendigen Vesterbro.

kurz gesagt…

• Stadtzuhause für Zwei in den historischen Nyboder-Häusern

• himmlische Ruhe mit Gartenblick

• und unsere Kopenhagener Lieblingscafés gleich um die Ecke

Die Siedlung, in der das kleine Appartement liegt, wird gerahmt vom Königsgarten, dem Rosenpark, dem botanischen Garten, der Østre Anlæg und der Kastellanlage.

Was fast nach ländlicher Idylle klingt, ist dennoch super zentral gelegen und ein perfekter Ruheort zwischen aufregenden Stadttagen.

Wir lieben das Appartement von Jette in Indre By.

Eigentlich möchten wir diesen heimeligen Ort immer gar nicht mehr verlassen, aber zu verlockend sind die schönsten Cafés, wie die Apotek 57 oder Atelier September direkt im Viertel.

kurz gesagt…

• Boutique-Hotel mit skandinavischem Design mitten im Latin Quarter

• Bio-Frühstück im wunderschönen Gewächshaus des Vækst Restaurants

• nicht verpassen - Winehour und Nightcap auf’s Haus

Das SP 34 der dänischen Brøchner Hotels überzeugt mit skandinavischem Design, gemütlichen Co Living Räumen und freundlicher Atmosphäre.

Wer unternehmungslustig und kontaktfreudig ist, kann hier voll auf seine Kosten kommen, denn das Hotel und das pulsierende Latin Viertel drumherum bieten jede Menge Abwechslung.

Nachtschwärmer und Foodies haben es im SP34 nie weit.

Allein drei Restaurants bietet das Hotel selbst, so daß, wer hungrig ist, eigentlich nur die Treppe runter gehen muss.

kurz gesagt…

• idyllisches Park-Café auf einer leichten Anhöhe - perfekt für eine kleine Landpartie mitten in der Großstadt

• Kaffee unter rosa Sonnenschirmen oder im lauschigen Wintergarten

• wir lieben die warmen Zimtschnecken im Keramikförmchen

Ein kleiner Spaziergang, die ausgiebige Gassirunde mit dem Hund oder die tägliche Joggingstrecke durch den Stadtpark - es wird noch schöner mit einer Tasse Kaffee, einem eisgekühlten Getränk oder einem guten Snack.

All das kommt zusammen im Flindt & Ørsted in Kopenhagens Ørstedparken.

kurz gesagt…

• Chiara Barlas Café in einer historischen Apotheke

• in allerschönster Lage zwischen den Nyboders und Frederiksstaden

• köstliches Frühstück (das Pistazien-Granola ist der Hit) und fabelhafte Snacks - hausgemacht aus lokalen Bio-Zutaten

Chiara Barla kam aus Ligurien nach Kopenhagen, um der Aufregung um die neue skandinavische Küche rund um René Redzepi und seinem Restaurant Noma auf den Grund zu gehen.

Inzwischen selbst in der dänischen Hauptstadt verwurzelt, führt sie nun mit Apotek 57 ein wunderschönes Café, das allen Ansprüchen an Kopenhagens Küche gerecht wird.

kurz gesagt…

• Frederik Bille Brahes Daytime Cooking

• hier gibt es das perfekte dänische Frühstück - frisches Sauerteigbrot, Käse, Blaubeermarmelade und ein weich gekochtes Ei 

• wovon wir nicht genug bekommen - Madeleines, warm aus dem Ofen 

„Daytime cooking“ nennt Frederik Bille Brahe, das, was er im Atelier September macht.

Und das trifft es auf den Punkt.

Hier können wir den ganzen Tag frühstücken, etwas leichtes zu Mittag essen oder einen frühen Abendsnack haben, bevor wir weiter ziehen zum Dinner.

Das Atelier September ist den ganzen Tag lang ein schöner heller Ort, um sich mit Freunden zu treffen oder auch alleine die freundliche Atmosphäre zu genießen.

kurz gesagt…

• Bäckerei und Kaffeerösterei mit einem Hauch von Noma

• drei mal in Kopenhagen - drei mal herrlich

• köstlichste Sünde - Chocolate Swirl Croissants

Auch hier weht ein bisschen Noma Luft - angereichert mit dem Duft von Kaffee und buttrig, schokoladigem Gebäck.

Milton Abel, Konditor im Noma, hat sich mit dem Kaffeeexperten, Hans Kristian Andersen, zusammengetan und die wundervolle Bäckerei und Kaffeerösterei, Andersen & Maillard, eröffnet.

Die himmlische Auswahl an glasierten Croissants, mit Pistaziencreme oder schmelziger dunkler Schokolade gefüllt, Cannelés und feinen Kuchen lässt uns erahnen, daß hinter diesen Köstlichkeiten Jahre in der Sterne-Patisserie stehen.

kurz gesagt…

• Richard Harts und René Redzepis Bäckereien

• von Hand und mit Leidenschaft wird hier aus Bodenständigem das Beste

• das Brot ist selbst dem Noma gut genug - wir lieben es als Kimchi-Toast gleich auf die Hand

Fast fragen wir uns, ob es in Kopenhagens Food Szene überhaupt jemanden gibt, der nicht irgendeine Verbindung zum Noma hat.

Ganz klar ist, daß der Einfluss, den das Noma weltweit hatte und hat, hier in der dänischen Hauptstadt am größten ist.

Die Hart Bageri wurde tatsächlich von René Redzepi selbst, zusammen mit Richard Hart, 2018 gegründet und hat inzwischen mehr als zehn Standorte in Kopenhagen.

Und natürlich wird dort Gebäck zur Perfektion gebracht.

kurz gesagt…

• preisgekrönter Kaffee aus fairem und nachhaltigem Handel

• von Indre By bis Nørrebro - immer wo wir gerade guten Kaffee brauchen

• und immer mit der angenehmen Coffee Collective Atmosphäre

Peter, Claus und Caspar sind die drei Gründer von Coffee Collective.

Nachhaltigkeit von der Kaffee-Farm bis in die Kaffee-Tasse und fairer Handel, in enger Zusammenarbeit mit den Farmern, sind ihre, von der Leidenschaft für besonders guten Kaffee angetriebenen, Selbstverpflichtungen.

Daß sie die World Barista Championship und auch die World Cup Tasting Championships gewonnen haben, erzählen sie mit aller Bescheidenheit. Dabei spricht der Kaffee selbst sowieso im besten Sinne für die drei.