Peter, Claus und Caspar sind die drei Gründer von Coffee Collective.

Nachhaltigkeit von der Kaffee-Farm bis in die Kaffee-Tasse und fairer Handel, in enger Zusammenarbeit mit den Farmern, sind ihre, von der Leidenschaft für besonders guten Kaffee angetriebenen, Selbstverpflichtungen.

Daß sie die World Barista Championship und auch die World Cup Tasting championships gewonnen haben, erzählen sie mit aller Bescheidenheit. Dabei spricht der Kaffee selbst sowieso im besten Sinne für die drei.

Ein bisschen wie in London - da wo sich in ruhigen Vierteln propere Häuschen um gepflegte kleine Parks reihen und wo winzige Cafés pastellfarbene Cupcakes in blumenumrankten Schaufenstern ausstellen - so fühlt es sich bei Alexa von Harder an.

Das ist nicht weiter verwunderlich, war sie doch in den Jahren ihrer mit Leidenschaft verfolgten Ausbildung zur Konditorin und Patisseurin auch bei Peggy Porschen in der britischen Hauptstadt.

Von dort hat sie für uns genau die richtige Portion „Snugness“ mitgebracht, um uns immer wieder in ihr romantisches Café zu locken.

Ende Mai, wenn Pfingstrosen und Flieder duften, Maiglöckchen, Akelei und Ranunkeln blühen und sich Nelken und Malven in Pastelltönen öffnen, quillt der kleine Blumenladen fast über.

Und niemand versteht es besser, all diese Pracht in große und kleine Sträuße zu bändigen, als das Floristenteam hier.

Und immer wieder haben sie die ausgefallensten Ideen für die Präsentation - Veilchen in einer alten Kaffeetasse, Trockenblumen im Vintagekoffer, Weidenkätzchen im Straußenei…

Dazu ist die Qualität der Blumen so perfekt, daß sie richtig lange halten und wir maximale Freude daran haben können.

Die kleine Meerjungfrau sitzt, aus Bronze gegossen, auf  einem Findling an Kopenhagens Uferlinie, gleich unterhalb des Kastells.

Sie ist gerade mal 1,25 Meter hoch und wirkt zart und etwas verloren und es wundert uns nicht zu hören, daß sie als das kleinste Wahrzeichen der Welt gilt.

Der Kopenhagener Bildhauer, Edvard Eriksen, schuf sie 1913.

Im Glockenbachviertel und im Lehel gibt es dieses hübsche französische Café.

Beide ähnlich, mit Holzmöbeln, stoffbezogenen Lampen mit warmem Licht und schwungvoll mit Kreide beschrifteten Tafeln - Orte, an dem die Tageszeitung noch im hölzernen Halter eingeklemmt ist und gemütlich raschelt, während wir Kaffee aus großen Tassen schlürfen.

Leuchtende Vitrinen sind üppig mit den schönsten Törtchen befüllt und in Körben stecken Baguettes und Brote.

Im Lehel ist es herrlich draußen auf der Terrasse unter Bäumen zu sitzen, während an der Klenzestraße die Bistrostühlchen am Gehweg aufgereiht sind.

In welchem der beiden wir auch landen, fühlen wir uns immer wundervoll parisien.

„Pas de réservation – simplement s’y rendre“, steht auf der Seite des Petit Fritz.

Und genau so unkompliziert ist es auch - einfach hingehen!

Das unprätentiöse französische Bistro ist der kleine Bruder vom feinen Chez Fritz.

Hier her können wir jeden Tag einfach kommen und werden an einem der gemütlichen Plätze mit französischen Kleinigkeiten ohne Chichi versorgt.

Zum Petit Déjeuner am Wochenende lieben wir - Croque Madame, Pan Perdue oder ein Croissant mit einem Café au lait.

Oder wir teilen am Abend Crevettes rosé, Moules frites und Tartine mit Entenrillettes zu einem Crémant mit Freunden.

Fast fragen wir uns, ob es in Kopenhagens Food Szene überhaupt jemanden gibt, der nicht irgendeine Verbindung zum Noma hat.

Ganz klar ist, daß der Einfluss, den das Noma weltweit hatte und hat, hier in der dänischen Hauptstadt am größten ist.

Die Hart Bageri wurde tatsächlich von René Redzepi selbst, zusammen mit Richard Hart, 2018 gegründet und hat inzwischen mehr als zehn Standorte in Kopenhagen.

Und natürlich wird dort Gebäck zur Perfektion gebracht.

Neun mal ist die kleine Burgerkette in Kopenhagen vertreten.

Und auch wenn wir die saftigen Burger am liebsten vor dem Stand in den Gadekøkken verzehren, ist es doch gut zu wissen, daß ein spontaner Burgerhunger, in Gasoline Grills, gut über die Stadt verteilt, jederzeit aufs Beste zu stillen ist.

Klaus Wittrup startete mit genau diesem Appetit auf einen guten Burger.

Die gemütliche Svedjan Bageri in Södermalm ist ein Ort, an dem wir problemlos einen ganzen schwedischen Wintertag verbringen könnten.

Denn was könnte lauschiger sein, als am großen Holztisch zu sitzen und über einen heißen schwarzen Kaffee  vor uns  in die offene Backstube zu schauen, in der frische Sauerteigbrote aus dem Ofen gezogen werden?

Vielleicht könnten wir hier auch den Kanelbullens Dag begehen - den schwedischen Zimtschneckentag im Oktober. Denn in der Svedjan Bageri sind sie so gut, daß eine Schlange vor dem Laden keine Seltenheit ist.

Das ist kaum überraschend, weil Alfred Hellström, dem das Café in Södermalm gehört, ganz viel Wert auf die hohe Qualtät seiner Rohprodukte legt.

Beim Thema Pekingente kommt oft schnell eine Debatte auf, wie authentisch das Erlebnis denn nun im Vergleicht zum chinesischen Original sei.

Ehrlicherweise hatten wir noch nicht die Gelegenheit, uns in Běijīng selbst ein Bild zu machen.

Wir können aber mit Sicherheit sagen, daß die Pekingente in fünf Gängen im loungeartigen Restaurant des Orania ein Genuss für alle Sinne ist.

Kunstvoll zubereitet, liebevoll zelebriert und in unglaublich gemütlicher Atmosphäre serviert können wir sie als kleines Highlight eines Berlinbesuchs nur wärmstens empfehlen.

Das schöne Eckhaus am Rande des Bogenhausener Villenviertels ist schon seit 1933 das Stammhaus von Feinkost Käfer, einer Münchner Delikatessen-Ikone.

Ein feines Restaurant im ersten Stock, Bistro mit Gärtchen unten und zwischen beidem, wie in einer Hobbithöhle, treppauf, treppab die feinsten Leckerbissen.

Am meisten hat es uns aber die hauseigene Patisserie angetan, die, in zuckerbäckerweiß gehalten, die schönsten Tartes und Torten präsentiert.

„Da wo's an Kaffee gibt“, wirbt Standl 20 am Elisabethmarkt.

Und das ist, bayrisch selbstbewusst, die Art zu sagen - da, wo es den einzig wahren Kaffee gibt.

Den gibt es in München aber nicht nur hier, sondern gleich dreimal mit der allerschönsten Marktplatzstimmung.

Wer es mag seinen Kaffee zu schlürfen und dabei zu beobachten, wie die Stadt morgens zum Leben erwacht, der wird an diesen Specialty Coffee Spots mit Sicherheit glücklich sein.

Tatsächlich ist  es unglaublich friedvoll und schön, wenn morgens der Bärenbrunnen am Elisabethmarkt, das Fischerbuberl-Brünnchen am Wiener Platz oder die acht großen und kleinen Brunnen am Viktualienmarkt plätschern und die Blumenstände ihre Läden hochklappen.

Vor der St. Johannes Kirche öffnet sich die Preysingstraße zu einem kleinen Vorplatz.

Unter großen Linden an  Holztischen mit rot weiß karierten Tischdecken sitzen wir hier an einem lauen Sommerabend unglaublich gerne.

Gleichzeitig französisch elegant und profondément détendu - tiefenentspannt, ist es hier, mitten in Haidhausen.

Der schöne Franzose vereint das Beste aus feiner Küche und bohemehafter Gelassenheit.

Drinnen gleicht die Atmosphäre einer Pariser Brasserie - mehr karierte Tischlein, dicht an dicht, eine uralte Holzbar vor weiß gekachelten Wänden und warmes Licht, dazu supernette Jungs mit Hosenträgern an den Schürzen.

Aus einer Pop Up Idee des berühmten Noma Chefs, René Redzepi, ist mit dem Popl Restaurant eine dauerhafte Station für Burger Gourmets geworden.

„Burger“ und „Gourmet“ klingt verkehrt in einem Satz? Nicht im Popl!

Hier wird aus dem beliebten alten Fastfood ein achtsames Slowfood gezaubert, aus besten Zutaten und mit dem außergewöhnlichen Noma Handwerk.

Im Supermarkt flitze ich eher selten mit ausgeklügelter Einkaufsliste zielstrebig von Regal zu Regal.

Oft trödel ich versonnen durch die Reihen auf der Suche nach Inspiration.

Der Einkaufswagen des hageren Marathonläufers - Tofu, Magerquark und fast bedenklich viele Eier- fällt mir darum schnell ins Auge.

Er erinnert mich an die Geschichte, die ein Freund vor kurzem erzählte.

In seinem Büro bat ein Mitarbeiter eindringlich um ein Gespräch unter vier Augen.

Da der Mitarbeiter wohl nicht mit seinem  direkten Vorgesetzten sprechen wollte und auch dessen Chef übersprungen hatte, um sich gleich an ihn, den Chef vom Chef zu wenden, nahm unser Freund die Anfrage sehr ernst.

Selbst in Kopenhagen können Sommertage sonnig und heiß sein.

Und auch wenn es jede Menge Wasser gibt, das zum kühlen Sprung animiert, kann es ja nie schaden, sich genüsslich von innen herunter zu kühlen.

Sanddorn- oder Holunderblütensorbet, Lakritzeis oder Salzkaramell, Honig Nougat oder Schokoladeneis erfüllen mehr als nur den kühlenden Zweck im Nyhavn 40.

In immer mehr deutschen Städten eröffnet die kleine Kette „Zeit für Brot” ihre Backstuben.

In Tel Aviv gibt es zwei und auch eine in London.

Also kein Geheimtip mehr? Wir finden schon!

Obwohl es Zeit für Brot in Berlin schon seit 2009 gibt, treffen wir immer noch Ahnungslose, die die saftige Apfel-Zimtschnecke, das köstliche Schoko-Nuss-Baba oder das tolle Walnuss- Dattelbrot aus dem Steinofen noch nie probiert haben.

Dabei dürfen wir in den „gläsernen Backstuben“, in denen vor Ort alles frisch aus dem Ofen kommt, zuschauen.

Dazu bekommen wir den guten Kaffee aus hauseigener Röstung - natürlich auch in Bioqualität.

„Da wo's an Kaffee gibt“ schieben Paul und Johannes dem unprätentiösen Namen ihres Kaffeelädchens nach.

Einen der besten Kaffees in München - dürften sie eigentlich viel unbescheidener sagen.

Wir sind große Fans vom Standl 20 und radeln auch einmal quer durch die Stadt, um im gemütlich Häuschen oder auf der sonnigen Terrasse mitten auf dem Elisabethmarkt zu sitzen und Münchens besten Cappuccino zu trinken.

Dazu ein zimtiges Franzbrötchen und es könnte kaum schöner sein.

Das Standl 20 Team ist immer gut gelaunt und herzlich und parat für eine kleine Plauderei - über ihre Bohnen zum Beispiel, die Johannes selbst röstet oder über die beste Zubereitung, die Paul leidenschaftlich zelebriert und auch an das Team weitergibt.

So geht richtig guter Kaffee!

Kurz gesagt…

• ein ruhiges Eck an der Lijnbaansgracht

• wir lieben den hausgemachten Apfelkuchen

• Noortje und Inge bevorzugen Fair Trade und Bio-Produkte

Dieses Café ist im besten Sinne der Prototyp eines angesagten Coffeestore’s.

Ein bisschen Homeoffice, ein bisschen Freundinnentreff, Communitytable, Design-Coffee-Equipment im Verkauf, große Fenster, hübsche Möbel und super kompetente Barista.

Wir bekommen genau, was wir möchten - leckeren Cappuccino, sehr guten Pour Over Coffee und köstlichen Apfelkuchen und dazu die gemütliche Geräuschkulisse eines belebten Cafés.

Kunstvoller könnten Pralinen fast nicht sein!

„Zu schön, um gegessen zu werden aber zu gut, um sie nur anzusehen.“

So beschreibt Wilhelmine Raabe selbst ihre kleinen Kunstwerke.

Wir haben also die Qual der Wahl - gleich verspeisen oder lieber erst noch ein bisschen anschauen?

Und mit diesem Luxusproblemchen werden wir dann auch alleine gelassen.

„Bitteschön, gern geschehen“, sagt Frau Raabe mit einem Lächeln, denn genau das ist die Bedeutung von „sama sama“.